Замороженная овощи и фрукты больше не являются редкостью в Китае. Индустрия замороженных овощей и фруктов в Китае в основном делится на два сегмента: экспорт и сбыт внутри страны.
Китай является крупным производителем и экспортером замороженных овощей и фруктов в мире. Хотя китайская индустрия замороженных фруктов и овощей начала развиваться поздно, но благодаря уникальным ресурсным преимуществам, она быстро развивалась после реформ и открытости, особенно с 1990-х годов, Китай постепенно стал мировым производителем и экспортером замороженных фруктов и овощей в мире производства и экспорта крупных стран, и доля международной торговли в увеличивается. Количество предприятий по производству замороженных фруктов и овощей в Китае продолжает расти, и по состоянию на 2017 год их число в стране достигло 1 200. Годовая производственная мощность предприятий более крупного масштаба может достигать 120 000 тонн, появились зарегистрированные предприятия. Большинство предприятий замороженных овощей и фруктов являются малыми и средними, их годовая производственная мощность варьируется от нескольких тысяч тонн до десятков тысяч тонн. Хотя морозильные предприятия расположены во многих провинциях и городах страны, большинство из них находятся в восточных и прибрежных районах, таких как Шанхай, Гуандун, Фуцзянь, Чжэцзян, Цзянсу, Шаньдун и Ляонин. Основные сорта замороженных овощей и фруктов в Китае включают цветную капусту, шпинат, грибы, чили, сладкая кукуруза, душистый лук, снежный горошек, зелёные фасоли, морковь, батат, помидоры, картофельные фри, кусочки сладкого картофеля, кубики батата фиолетового и более 30 других сортов, среди которых грибы, снежный горошек, спаржа лекарственная, зелёные фасоли, зеленый перец, сладкая кукуруза, огурцы, шпинат, картофельные фри, кусочки батата фиолетового, кубики фиолетового картофеля являются основными сортами. Основные замороженная сорта,-это бобовые, в основном зеленой стручковой фасоли и снежный горошек. Основные сорта замороженных фруктов включают манго, персики, абрикосы, клубнику, восковник, чернику, малина обыкновенная и другие китайские деликатесы, которые не отличаются устойчивостью к свежести и хранению. В 1997 году Китай экспортировал только 213 000 тонн замороженных овощей и фруктов из-за отсталого морозильного оборудования и незрелой технологии производства. В 2001 году под влиянием международной обстановки цены на сырье в целом упали, объем экспорта взлетел, а затем объем экспорта стал стабильно расти; К 2005 году экспорт замороженных фруктов и овощей достиг почти 700 000 тонн, а в 2010 году экспорт достиг 985 000 тонн, совершив большой скачок. По мере ускорения экономической глобализации и развития холодильных технологий и оборудования конкуренция в холодильной отрасли становится все более жесткой, а прибыль снижается, в результате чего объем экспорта в основном остается стабильным. В 2015 году объем экспорта замороженных овощей и фруктов из Китая составил всего 1, 01 млн. тонн, однако стоимость экспорта продолжала расти.
На рынке сбыта внутри страны, хотя многие потребители до сих пор считают замороженная овощи и фрукты незнакомыми, они уже давно появились на улицах. Замороженная овощи впервые стали использовать для ежедневного потребления и обеспечения поставок, чтобы облегчить нехватку овощей зимой на севере Китая. Однако сегодня многие рестораны также выбирают замороженная овощи, чтобы обеспечить стабильность блюд и эффективность производства, наиболее распространенными из которых являются изготовленные заранее пищевые продукты, используемые во многих ресторанах, работающих на вынос. Замороженная фрукты и овощи на рынке сбыта внутри страны является еще одной горячей точкой применяется к молоку чайной промышленности в последние годы бум потребления молодых людей, по данным отраслевой статистики, национальные молоко чай магазин с использованием клубники, черники, вишни, винограда и других фруктов используются в использовании замороженных кубиков фруктов. Индустрия чая с молоком-это индустрия предварительных продуктов питания в области смешивания, замороженная фруктовые кубики могут максимально улучшить консистенцию, безопасность и стабильность сырья, поэтому они широко используются в промышленности. Согласно иностранному информационному сообщению в мае 2021 года, растущий спрос на замороженное клубничное сырье в китайской индустрии молочного чая в 2020-2021 годах повлиял на мировую цену сырья замороженной нарезанной кубиками клубники. По состоянию на май 2021 года цены на экспортную замороженную клубнику в Китае уже выросли до 0,92-1,05 доллара за килограмм с прежних 0,81-0,88 доллара. В 2020 году Китай экспортировал 55 000 тонн замороженной клубники, а годовой внутренний спрос составлял менее 200 000 тонн, но к 2021 году спрос на замороженную клубнику в Китае вырос до более чем 240 000 тонн, поэтому общий объем теоретически экспортируемой замороженной клубники составит менее 50 000 тонн. Что напрямую привело к росту цен на единицу продукции и переизбытку замороженной клубники во всем мире. Согласно информационному отчету об отечественной индустрии замороженной клубники: в 2021 году в Китае в больших количествах закупалась замороженная клубника из Египта в качестве сырья для промышленности продуктов питания и точек общественного питания. По состоянию на ноябрь 2021 года объем замороженной клубники из импортного Египта в Китае исчислялся десятками тысяч тонн. Замороженная фрукты и овощи не только в небольшом количестве приложений в таблице потребления и молока чайной промышленности, но и во внутреннем спросе на большое количество в основном в джем переработки промышленности, сок переработки промышленности, молочной переработки промышленности, консервной переработки промышленности и сухофруктов переработки промышленности в сырьевых потребностей.